当蔵先代杜氏 中澤礎 酒造り一筋50余年当蔵製造の礎を築きました。その大杜氏の志を受け継ぐ蔵元杜氏黒澤洋平と蔵人、そして微生物達の醸す生酛造りは酒造りの基礎にかえった昔ながらの手間のかかる製法です。このお酒は杜氏と蔵人たちに敬意を示すとともに自社栽培米を使用しこれからの当蔵の歴史と伝統の礎を築くような酒になってほしいと念じ醸し名付けました。しっかりとした味ながら、のどごしの柔らかさと独特な酸味。「甘酸辛苦渋」酒の五味の調和した個性ある美酒。夏を越して深みを増した深い味わいをどうぞ。
販売期間：～11月中数量限定
原材料名他
| 原材料名 | 原料米 | 精米歩合 | アルコール度 | 日本酒度 | 酸度 | 甘辛 | 濃淡 |
| 米・米こうじ | 長野県産美山錦 | 55 | 17.5 | +4 | 2.1 | やや辛口 | 濃 |
おすすめの飲み方
| ロック | 冷 | 室温 | ぬる燗 | 熱燗 |
| ○ | ◎ | ○ | ○ | △ |
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